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Ce vin est une ode au Sangiovese (traduisez par le « Sang de Jupiter ») ce cépage typique de la Toscane (90%), complété de 5% de Colorino et 5% de Canaiolo. Issu de vieilles vignes, et d’un cépage qui apporte structure et acidité, c’est un vin de caractère, c’est pourquoi il est élevé longuement, le temps lui apporte l’harmonie et la complexité, c’est un grand vin de gastronomie.
Ajouter au panierChiassobuio Rosso – Tunia
31.60€
Ce Chorey Les Beaune est un vin léger qui s’exprime sur la griotte et la framboise. Un vin d’une grande élégance.
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Un Pétillant Naturel, autrement dit « Pet Nat » issu de Sylvaner et de Muscat, non filtré, non sulfité.
Ajouter au panierChou Pet – Stéphane Wantz
11.00€
Dominique Hauvette a isolé des vignes de Cinsault pour cette cuvée. Un cépage qu’on adore pour son côté pulpeux, sa finesse et sa délicatesse, de la fraîcheur au coeur d’une région méditerranéenne.
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Rouge gourmand, souple et fruité, à servir rafraîchit lors d’un beau soir d’été. Il est issu de l’assemblage de Merlots croquants et de Sémillons mûrs, une petite curiosité qui ravit tous les palais.
Ajouter au panierClaret – Château de Cranne
11.20€
Ce pur Grenache issu de vieilles vignes réussi le pari de combiner matière et finesse.
Ajouter au panierClausus – Ludovic Engelvin
25.20€
Un très joli vin qui met à l’honneur les cépages anciens de Corse, il est issu de 35% Vermentinu et de 65% de ces variétés oubliées en complantation : Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese. La vinification et l’élevage est un subtil mélange de barriques anciennes, de jarre en grès et de cuve inox, dont le vigneron a le secret, il en ressort un grand blanc du Sud, d’une grande complexité et d’une très belle longueur.
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Les anciens cépages Corse sont mis en avant dans cette cuvée : Aleaticu, Carcaghjolu Neru, Minustellu. Au delà de la curiosité, ces variétés rares offrent au dégustateur une belle palette d’arômes, autour de la griotte, de la figue, des herbes aromatiques. La bouche généreuse, opulente, possède une jolie texture, aux tanins fondus.
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Véritable infusion, ce vin sans soufre et sans intrants dévoile un vin puissant avec des notes intenses de fruits rouges.
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Les Mitounes rassemblent de vieux Carignans de 80 ans (80%) et des Syrah de 60 ans (20%) qui ont été élevés en fût. Riche, dense, c’est une très belle cuvée du domaine, qui donne envie de se mettre à table, autour d’un plat d’agneau.
Ajouter au panierDominique Hauvette nous emmène avec son vin cornaline sur des notes de truffe noire, de garrigue et de thym. En bouche, on ressent tous ces arômes, structurés par des tanins intenses. Après oxygénation, des notes de fruits noirs apparaissent. La finale est quant à elle sur des notes fumées.
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Ce cépage typique jurassien que l’on ne peut nommer est magnifié par le talent d’Alice Bouvot.
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